Le tout premier Rapport canadien sur l’impact des restaurants d’OpenTable révèle pourquoi les restaurants sont plus importants que jamais

Une nouvelle étude révèle l’incidence considérable des restaurants sur les économies locales, les communautés et les clients, ainsi que les conditions nécessaires pour favoriser leur réussite

TORONTO, 30 sept. 2026 (GLOBE NEWSWIRE) -- Les restaurants canadiens sont bien plus que des endroits où manger : ce sont des lieux où les gens se réunissent, tissent des liens et passent du temps ensemble. Aujourd’hui, OpenTable, un chef de file mondial des technologies pour la restauration, a publié son tout premier Rapport canadien sur l’impact des restaurants, qui examine l’incidence globale des sorties au restaurant sur les Canadiens et les communautés qui les entourent.

Selon les données d’OpenTable, les sorties au restaurant au Canada ont augmenté de 13 % d’une année à l’autre,¹ et l’impact des restaurants ne fait que croître. Des restaurants très fréquentés peuvent stimuler les dépenses et l’achalandage dans les commerces environnants, soutenir l’emploi et créer des lieux où les gens célèbrent, renouent et deviennent des habitués.

Parmi les constatations :

• Les sorties au restaurant ont des retombées économiques : La moitié des clients canadiens (50 %) affirment avoir dépensé de l’argent dans un autre commerce à proximité avant ou après un repas dans un restaurant local, soit 133 $ de plus en moyenne pour des activités comme le magasinage ou une sortie au cinéma.²
• Les restaurants favorisent les liens et le sentiment d’appartenance à la communauté : 89 % des clients canadiens estiment que les restaurants, pubs et cafés locaux contribuent à créer un sentiment d’appartenance à la communauté, tandis que 83 % estiment que les sorties dans les restaurants locaux rapprochent les gens et contribuent au bien-être personnel et social.²
• Soutenir les restaurants, c’est bien plus que payer l’addition : 71 % des clients canadiens estiment que le fait de ne pas se présenter à une réservation nuit considérablement aux activités d’un restaurant, et près de la moitié (45 %) affirment que mieux comprendre les répercussions financières sur les restaurants les inciterait davantage à honorer leur réservation ou à l’annuler en bonne et due forme.² En moyenne, les clients estiment qu’une réservation pour deux personnes non honorée coûte 75,90 $ à un restaurant.²
  

« Les restaurants font partie intégrante des communautés partout au Canada : ils sont le théâtre de célébrations marquantes et de repas du quotidien, tout en contribuant à soutenir les économies locales et les quartiers où ils sont établis », a déclaré Eric Kemppi, directeur des ventes et des services aux restaurants chez OpenTable Canada. « Le tout premier Rapport canadien sur l’impact des restaurants d’OpenTable met en lumière ces retombées et témoigne de notre engagement à défendre les intérêts des restaurants qui rendent tout cela possible. »

Les restaurants stimulent les économies locales
Un repas au restaurant a souvent des retombées qui vont bien au-delà de la table, en contribuant à stimuler les dépenses dans le quartier environnant. Partout au Canada, 91 % des restaurants estiment jouer un rôle important dans leur économie locale.³ De plus, 50 % des Canadiens dépensent de l’argent dans des commerces avoisinants avant ou après un repas au restaurant, une proportion qui atteint 61 % chez les millénariaux et 65 % chez la génération Z.²

Les restaurants créent également des occasions au sein de leurs communautés. La moitié (50 %) des employés de la restauration affirment que leur restaurant embauche des jeunes sans qualifications officielles, 37 % indiquent qu’il emploie des personnes en situation de handicap ou des personnes neurodivergentes, et 32 %, des réfugiés ou des migrants récemment arrivés.³

Les restaurants contribuent au bien-être personnel et communautaire
Les restaurants offrent aux Canadiens bien plus qu’un repas : ils leur donnent un endroit où célébrer, tisser des liens et se sentir membres de leur communauté. Quatre-vingt-neuf pour cent des clients estiment que les restaurants, pubs et cafés locaux contribuent à créer un sentiment d’appartenance à la communauté, tandis que 58 % affirment être susceptibles de réserver un repas au restaurant pour se sentir mieux ou renouer avec leurs proches lorsqu’ils se sentent stressés ou déprimés.²

« Le Rapport mondial sur le bonheur 2025 a révélé que le fait de partager des repas est fortement associé à une plus grande satisfaction à l’égard de la vie et à des émotions plus positives. En fait, la fréquence des repas partagés constituait un indicateur du bien-être aussi pertinent que le revenu et la situation d’emploi », a déclaré la Dre Gillian Mandich, professeure adjointe au Département de psychiatrie de l’Université du Manitoba. « Choisir un restaurant et attendre ce moment avec impatience peut susciter un sentiment d’anticipation, tandis que s’en remémorer l’expérience par la suite en prolonge le plaisir. »

L’hospitalité va dans les deux sens
Pour les restaurants, chaque réservation guide les décisions prises en coulisses, de la dotation en personnel à la préparation des aliments, en passant par la possibilité d’attribuer la table à un autre client. Pourtant, si 71 % des Canadiens comprennent que le fait de ne pas se présenter à une réservation peut avoir des répercussions importantes sur les activités d’un restaurant, 20 % des clients affirment avoir manqué au moins une réservation sans l’annuler au cours de la dernière année, une proportion qui atteint 43 % chez la génération Z.²

En moyenne, les restaurateurs canadiens affirment qu’une réservation pour deux personnes non honorée coûte 91 $ à un restaurant,³ tandis que les clients en estiment le coût à seulement 75,90 $.² Cet écart témoigne des répercussions que les restaurants constatent directement, qu’il s’agisse du gaspillage alimentaire et du personnel en surnombre ou d’autres clients qui auraient pu occuper la table. Près de la moitié (45 %) des clients affirment que le fait de mieux comprendre les répercussions financières réelles les inciterait davantage à honorer leur réservation ou à l’annuler.² La bonne nouvelle, c’est que les clients canadiens font leur part : le taux global de réservations non honorées a diminué de 4 % d’une année à l’autre⁴ et 47 % affirment n’avoir jamais omis d’annuler une réservation.²

OpenTable s’efforce de simplifier encore davantage la relation entre les clients et les restaurants. Les clients peuvent rapidement modifier ou annuler leurs réservations lorsque leurs plans changent, et même communiquer directement avec les restaurants dans l’application. Les restaurants peuvent utiliser des outils comme les dépôts et les garanties par carte de crédit, les Expériences prépayées, les confirmations et rappels automatisés, les listes d’attente en ligne et la fonctionnalité « M’aviser » pour gérer la demande et réduire au minimum les réservations non honorées.

Pour les clients, soutenir les restaurants peut être aussi simple que d’honorer leur réservation ou de l’annuler dès que leurs plans changent. Car lorsqu’une table est occupée, les retombées se font sentir bien au-delà du restaurant, contribuant à la prospérité des gens, des commerces et des quartiers qui l’entourent.

Le Rapport canadien sur l’impact des restaurants d’OpenTable dans son intégralité est disponible ici.

Méthodologies :
¹ Données d’OpenTable Canada : OpenTable a analysé le nombre de clients ayant pris place à une table et les dépenses moyennes par personne provenant de réservations en ligne dans les mêmes restaurants sur la plateforme OpenTable au Canada, du 1er juillet 2025 au 30 juin 2026, et a comparé ces données à celles de la même période en 2024-2025 (du 2 juillet 2024 au 1er juillet 2025).

² Étude auprès des clients : Un sondage en ligne a été mené par Ripple Research auprès de 1 503 consommateurs canadiens qui mangent au restaurant, avec un quota de 200 répondants pour les principales villes. La collecte de données a été réalisée du 28 juillet au 4 août 2026. Toutes les données ont été recueillies conformément aux lignes directrices de la MRS (Market Research Society) et d’ESOMAR, afin d’assurer le respect des normes éthiques et la rigueur de la qualité des données.

³ Étude auprès des employés de la restauration : Un sondage en ligne a été mené par Ripple Research auprès de 305 employés de la restauration au Canada. La collecte de données a été réalisée du 28 juillet au 4 août 2026. Toutes les données ont été recueillies conformément aux lignes directrices de la MRS (Market Research Society) et d’ESOMAR, afin d’assurer le respect des normes éthiques et la rigueur de la qualité des données.

⁴ Données d’OpenTable Canada : OpenTable a analysé les taux de réservations non honorées provenant de réservations en ligne dans les mêmes restaurants sur la plateforme OpenTable au Canada, du 1er juillet 2025 au 30 juin 2026, et a comparé ces données à celles de la même période en 2024-2025 (du 2 juillet 2024 au 1er juillet 2025).

À propos d’OpenTable
OpenTable, un chef de file mondial des technologies pour la restauration et une société de Booking Holdings, Inc. (NASDAQ : BKNG), aide plus de 70 000 restaurants dans le monde à accueillir 2 milliards de clients par année. La technologie de calibre mondial d’OpenTable permet aux restaurants de se concentrer sur ce qui compte le plus : leur équipe, leurs clients et leur rentabilité, tout en permettant aux clients de découvrir et de réserver le restaurant idéal pour chaque occasion.

Coordonnées : Alexandra Connor | alexandra.connor@mediaprofile.com | 289-380-2887